https://lindaleephotography.com/

Osso Buco ala Italia: Resep Daging Sapi Lembut dengan Saus Gurih

Osso Buco adalah hidangan situs slot khas Italia yang terkenal dengan cita rasa yang kaya dan tekstur daging yang sangat lembut. Secara harfiah, “Osso Buco” berarti “tulang berlubang” dalam bahasa Italia, merujuk pada potongan daging sapi dengan tulang yang mengandung sumsum di tengahnya. Proses memasaknya yang lama dan perlahan membuat dagingnya menjadi sangat empuk dan menyerap rasa dari rempah-rempah serta bahan-bahan lain, menciptakan hidangan yang kaya akan rasa.

Di artikel ini, kita akan membahas cara membuat Osso Buco ala Italia dengan daging sapi yang empuk dan saus gurih yang sempurna.

Bahan-Bahan:

Untuk membuat Osso Buco yang lezat, kamu akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • 4 potong daging sapi bagian shank (kaki sapi) dengan tulang
  • 2 sdm minyak zaitun
  • 1 bawang bombay, cincang halus
  • 2 batang seledri, potong kecil
  • 2 wortel, potong kecil
  • 4 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 gelas anggur putih kering
  • 1 kaleng tomat cincang (atau 3 buah tomat segar, cincang)
  • 1 cangkir kaldu sapi (atau kaldu sayuran)
  • 1 sdt daun thyme kering
  • 1 sdt daun oregano kering
  • 1 lembar daun salam
  • Garam dan merica secukupnya
  • 1 sdt kulit lemon parut (opsional, untuk memberi aroma segar)
  • 2 sdm parsley cincang halus (untuk garnish)

Langkah-Langkah Memasak:

1. Menyiapkan Daging Sapi

Mulailah dengan memanaskan minyak zaitun di dalam panci besar atau casserole di atas api sedang-tinggi. Setelah minyak panas, masukkan potongan daging sapi dan masak hingga berwarna kecokelatan di kedua sisi. Proses ini penting untuk mengunci rasa dan jus dari daging. Setelah daging matang, angkat dan sisihkan.

2. Membangun Dasar Saus

Di dalam panci yang sama, tambahkan bawang bombay cincang, wortel, dan seledri. Tumis hingga sayuran melunak dan bawang bombay menjadi transparan, sekitar 5-7 menit. Kemudian tambahkan bawang putih cincang dan tumis selama 1 menit hingga harum.

3. Menambahkan Cairan

Sekarang waktunya menambahkan anggur putih kering ke dalam panci. Biarkan anggur mendidih selama 2-3 menit untuk menguapkan alkoholnya, dan biarkan cairan sedikit berkurang. Setelah itu, masukkan tomat cincang, kaldu sapi, daun thyme, oregano, dan daun salam. Aduk rata.

4. Memasak Daging

Masukkan potongan daging sapi yang sudah digoreng tadi kembali ke dalam panci. Pastikan daging terendam dalam saus. Tutup panci dan masak dengan api kecil selama sekitar 2 hingga 2,5 jam, atau hingga daging benar-benar empuk dan mudah lepas dari tulang. Sesekali, periksa tingkat cairan di dalam panci dan tambahkan sedikit kaldu jika diperlukan.

5. Menyajikan Osso Buco

Setelah daging sapi matang dengan sempurna, angkat potongan daging dari panci dan letakkan di piring. Cicipi saus dan koreksi rasa dengan garam, merica, dan kulit lemon parut jika diperlukan. Siram saus gurih dan kaya rasa ke atas potongan daging sapi. Taburi dengan parsley cincang untuk memberikan sentuhan segar.

Penyajian:

Osso Buco biasanya disajikan dengan risotto alla Milanese, yang memberikan paduan sempurna antara tekstur lembut daging dan nasi yang creamy. Namun, kamu juga bisa menyajikannya dengan polenta, mashed potatoes, atau hanya dengan roti panggang untuk menyerap saus lezat.

Tips Tambahan:

  • Sumsum Tulang: Jangan lupa untuk menikmati sumsum tulang yang ada di dalam potongan daging sapi. Ini adalah bagian yang paling nikmat dan sering kali menjadi favorit para penggemar Osso Buco!
  • Penggunaan Anggur: Anggur putih memberikan rasa segar dan asam yang membantu menyeimbangkan kekayaan saus. Jika tidak tersedia, bisa diganti dengan sedikit cuka anggur putih.
  • Masa Memasak: Osso Buco memerlukan waktu memasak yang cukup lama, namun ini yang membuat daging menjadi sangat empuk dan penuh rasa. Jadi, bersabarlah saat menunggu hidangan ini siap!

Kesimpulan:

Osso Buco ala Italia ini adalah hidangan yang cocok untuk dinikmati pada kesempatan spesial atau makan malam keluarga. Dengan proses memasak yang lambat namun penuh perhatian, kamu akan mendapatkan hidangan dengan daging yang sangat empuk, disiram dengan saus gurih yang penuh rasa. Selamat mencoba resep Osso Buco ini di rumah, dan rasakan kelezatan khas Italia yang menghangatkan hati!

Semoga artikel ini membantu dan memberikan inspirasi untuk membuat Osso Buco di rumah!

By admin